| 2 | Knoblauchzehen |
| 80g | Parmesan, gerieben |
| 100g | Rucola |
| 250g | Butter |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Knoblauch pellen und fein hacken. Rucola von den Stängeln befreien, waschen, trocken schleudern und fein hacken. Parmesan fein reiben bzw. schon fertig geriebenen nehmen. Die zimmerwarme Butter mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ca. 4 Minuten lang mit dem Handrührgerät cremig rühren. Danach Knoblauch, Parmesan und Rucola unterrühren.
Lecker zu Gegrilltem, mit Pellkartoffeln oder einfach auf frischem Brot.
Pro-Tipp: Lässt sich prima einfrieren, sodass die Rucolabutter immer vorrätig ist.