| 200g | Schokolade, dunkle (über 70% Kakaoanteil) |
| 3 | Eier |
| 200ml | Sahne |
| 40g | Zucker |
| 50g | Butter |
Eier trennen, Eiweiß und Sahne seperat steif schlagen.
Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort Eischnee und Sahne unterziehen (nicht mit dem Elektro- Mixer!).
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, jedoch nicht zu kalt servieren. Evtl. noch mit Schokostreuseln oder -raspeln garnieren.